Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Первое блюдо из мяса баранины, суп харчо
• 450 г говяжьей грудинки• 750 мл родниковой воды
• 70 г круглого риса
• 100 г грецких орехов
• 30 г растопленного говяжьего жира
• 70 г соуса ткемали
• 200 г репчатого лука
• 40 г моркови
• 30 г очищенного чеснока
• 10 г хмели-сунели
• 70 г красного острого перца
• 30 г свежей зелени петрушки
• кинзы
• соль
• перец по вкусу
Кусочки мяса залить холодной водой и быстро довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне. Когда мясо будет готово, бульон процедить. Лук пассеровать на растопленном жире. Затем добавить мелко нарезанные кубиками морковь и стручковый перец, предварительно очищенный от семян и промытый. Все перемешать и пассеровать до мягкости. В кипящий бульон положить промытый рис. Когда он сварится до полуготовности, добавить грецкие орехи, кусочки мяса, пассеровку и варить 10 мин. Добавить соль и перец по вкусу, соус ткемали, хмели-сунели. Довести до готовности. В самом конце варки добавить растертый чеснок и нарубленную зелень.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.