Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Первое блюдо из мяса баранины, суп «Атлан»
• 700 г баранины • 500 г картофеля
• 200 г соленых огурцов
• 100 г репчатого лука
• 60 г томат-пюре
• 10 г чабера
• 20 г соуса ткемали
• 20 г чеснока
• 500 мл воды
• перец
• соль по вкусу
Все продукты закладываются в посуду одновременно. Желательно готовить суп в больших глиняных горшках или казане. Консистенция супа — соусообразная.
Мясо разделать без спинных и трубчатых костей. Мякоть разрубить на кусочки весом 50—60 г, положить в горшки. Сверху — слой картофеля, нарезанного дольками или кубиками. Очистить от кожи и семян соленые огурцы, мелко нарезать их. Добавить чабер и соус. Томат-пюре развести водой и залить всю массу. Посолить и поперчить. Постепенно вода испаряется, и суп получается достаточно густым.
Перед подачей на стол заправить толченым чесноком.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.