Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Закуска из молодой баранины, рулет
• 1,5 кг молодой баранины (задняя нога)• 2 ст. ложки сливочного масла
• 150 г фарша из молодой баранины
• 150 г булки
• 2 луковицы
• 1 вареное яйцо
• 4 ст. ложки жира
• 100 г белого вина
• молоко
• лавровый лист
• петрушка (зелень)
• черный молотый перец
• соль по вкусу
Заднюю ногу (окорок) разрезать по длине и удалить кость. Мясо отбить, чтобы получился широкий пласт.
Начинку приготовить следующим образом: размять сливочное масло,
добавить фарш молодой баранины, булку, замоченную в молоке и отжатую, натертый на терке лук, яйцо, соль, перец и немного мелко нарезанной зелени петрушки. Все тщательно перемешать, выложить на мясо и свернуть его рулетом. В нескольких местах перевязать ниткой, обжарить в жире, переворачивая, чтобы рулет равномерно подрумянился, затем положить его в кастрюлю, добавить специи и коренья, 600 мл воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.
Готовый рулет выложить на блюдо, дать остыть.
К рулету можно подать зеленый горошек, отварной рис или тушеную морковь.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.