Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Первое блюдо из мяса баранины, парча-бозбаш
• 700 г баранины• 50 г курдючного сала
• 4—5 картофелин
• 120 г гороха
• 100 г каштанов
• 80—100 г свежей алычи
• 1 айва
• 1 луковица, укроп, имбирь (или настой шафрана)
• сушеная мята
• молотый перец
• соль
Баранью грудинку (шею или лопатку) разрубить на куски весом 60— 80 г (по 2—3 на порцию). Мясо и предварительно замоченный горох положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить.
Образовавшуюся пену периодически снимать шумовкой. За 20 мин до готовности добавить нарезанные лук и картофель.
Каштаны надрезать и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг, очистить от кожуры и положить в бульон. Добавить нарезанную дольками айву, промытую алычу, толченый желтый имбирь. Перед концом варки добавить пропущенное через мясорубку курдючное сало.
Подавать суп, посыпав сушеной мятой. Отдельно предложить очищенные луковицы и сумах.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.