Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Второе блюдо из мяса баранины. Молодая баранина с йогуртом
• 900 г мяса молодого барашка без костей• 1 измельченная луковица
• 3лавровых листика
• 5 веточек розмарина или тмина, тертая цедра
• сок 1 лимона
• 1/2 ч. ложки сахарной пудры
• 1/3 стакана оливкового (растительного) масла
• соль
• черный молотый перец
• веточки розмарина
• подрумяненные на барбекю лимонные корочки
Для йогурта с кориандром:
• 100 мл густого натурального йогурта
• 1 ст. ложка свежей мяты
• 1 ст. ложка измельченного кориандра
• 2 ч. ложки натертой луковицы
Приготовить соус из йогурта: смешать в красивой посуде натуральный йогурт, свежую измельченную мяту, свежий измельченный кориандр и натертую луковицу.
Нарезать баранину на кубики размером 2,5 см и выложить в миску. Смешать лук, пряные травы, цедру и сок лимона, сахарную пудру, оливковое (растительное) масло, посолить и поперчить по вкусу.
Залить мясо маринадом и тщательно перемешать, чтобы кусочки были покрыты равномерно. Закрыть миску пленкой и поставить мариноваться на ночь в холодильник.
Слить жидкость, мясо нанизать на шампуры. Обжаривать над углями 10—15 мин.
Украсить веточками розмарина и поджаренными лимонными корочками. Подавать с кориандровым йогуртом.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.