Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Первое блюдо из мяса баранины, кюфта-бозбаш
• 650 г баранины• 80 г курдючного сала
• по 80 г риса и свежей алычи
• 100 г гороха
• 600 г картофеля
• 1 луковица
• бульон
• настой шафрана
• молотый перец
• сушеная мята
• соль
В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох и отварить до полуготовности. Мякоть баранины (от лопатки или задней ноги) пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, молотый перец, промытый рис и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать шарики (кюфта) из расчета по 2 шт. на порцию, в середину каждого заложить промытую алычу (2—3 шт.). Чтобы шарики при варке не распались, в них следует положить больше соли.
В бульон с горохом положить мясные шарики, картофель (целиком) и мелко нашинкованный репчатый лук. За 10—15 мин до окончания варки ввести мелко нарубленное курдючное сало, соль, перец, настой шафрана и довести все до готовности.
Подавать, посыпав зеленью.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.