Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Вторые блюда из мяса баранины. Баранья нога с картофелем
• 1 задняя нога молодого барашка (примерно 1,75 кг)• 1 нарезанная долька чеснока
• по 20 г свежих листьев петрушки, шалфея, розмарина, тмина
• 6 ст. ложек сухого хереса
• 4 ст. ложки орехового (арахисового) масла
• 500 г картофеля
• соль
• черный молотый перец
Положить баранью ногу на разделочную доску и расправить так, чтобы была видна кость. Острым ножом сделать надрез до кожи. Затем отделить мясо с обеих сторон кости, осторожно вырезать кость, удалить сухожилия и лишний жир. Сделать острым ножом надрезы в мясе и вложить туда кусочки чеснока и разную зелень.
Выложить мясо в миску и полить его хересом и ореховым (арахисовым) маслом. Измельчить половину оставшейся зелени и посыпать ею баранину. Накрыть миску полотенцем и поставить в холодильник на 30 мин.
Вынуть мясо из маринада, посыпать солью и перцем. Жарить на среднем жару 30—35 мин, время от времени переворачивая и поливая оставшимся маринадом.
Картофель почистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Смазать их маринадом и уложить вокруг баранины. Обжаривать примерно 15 мин — до золотистого цвета.
Особенно хорошо получается такое кушанье на вертеле. В этом случае баранью ногу начиняют рубленой зеленью, завязывают и жарят около 1 ч.
Традиционная смесь из свежих пряных трав придает пленительно мягкий вкус и летний аромат, казалось бы, простому блюду из баранины. Мясо легче прожарить на барбекю, если предварительно вырезать кость.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.