Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Вторые блюда из мяса баранины. Баранья грудинка в лавандовом маринаде
• 4 отбивные из бараньей грудинки• 1 лук-шалот
• 3 ст. ложки измельченной свежей лаванды
• 1 ст. ложка ароматизированного уксуса
• 2 ст. ложки оливкового (растительного) масла
• 1—2 ст. ложки лимонного сока
• соль
• черный молотый перец
• листья лаванды
Положить баранину в большую миску или широкое блюдо и посыпать сверху измельченным луком-шалотом, а потом — измельченной свежей лавандой.
Взбить вместе уксус, оливковое (растительное) масло и лимонный сок. Полить этой смесью баранину, поперчить и посолить.
Положить несколько веточек лаванды на решетку или на умеренно горячие угли. Жарить примерно 15— 20 мин, поливая оставшимся маринадом, до золотистого цвета снаружи и бледно-розового внутри. Один раз перевернуть.
Лаванда — несколько необычная приправа для мяса, но ее крепкий, пьянящий аромат прекрасно сочетается с жаренной на углях бараниной. Розмарин вполне заменит лаванду, и блюдо получится не менее пикантным.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.