Блюда из баранины
- Закуски
- Первые блюда
- Вторые блюда

Блюда из птицы

Блюда из разного мяса

Закуски

Первые блюда

Вторые блюда

Копчение разных сортов мяса

Дичь

Свинина

Говядина

Баранина

Второе блюдо из мяса баранины. Баранина в маринаде

• 1,4 кг бараньей ноги
• 1 долька чеснока или немного розмарина
• 100 г мелкого репчатого лука
• 3 моркови
• 5 ст. ложек растительного масла
• 225 мл красного вина
• 1 ст. ложка кукурузной муки
• 1 ст. ложка свежего или сушеного тимьяна
• 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки
• имбирь
• молотый черный перец
• соль

Острым узким ножом проделать отверстия по всей поверхности бараньей ноги и вставить в них кусочки чеснока или розмарина. Слегка посыпать молотым имбирем. Взвесить. Положить нарезанные лук, морковь и зелень в кастрюлю, влить растительное масло и вино, положить туда баранью ногу, накрыть крышкой и повращать мясо в маринаде. Оставить в холодном месте на несколько часов или на ночь. Перевернуть несколько раз за это время. Переложить мясо с овощами и маринадом в кастрюлю для микроволновой печи. Тушить, накрыв крышкой с отверстием, в течение времени из расчета 9— 13 мин на каждые 450 г мяса. Перевернуть 1 раз. Вынуть мясо из кастрюли, завернуть в фольгу и дать постоять некоторое время (5 мин на каждые 450 г мяса). Слить образовавшийся жир. Положить овощи на сервировочную тарелку. Развести муку 1 ст. ложкой холодной воды и смешать с жиром. Довести до кипения (около 3 мин) и продолжать варить 3 мин, пока соус не приобретет равномерную консистенцию.