Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Второе блюдо из мяса баранины. Баранина, тушенная по-армянски
• 600 г баранины• 7 картофелин
• 3—4 помидора
• 120 г зеленой стручковой фасоли
• 1 баклажан
• З луковицы
• 2 сладких болгарских перца
• 2—3 стакана мясного бульона или воды
• по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и кинзы
• молотый черный перец
• соль по вкусу
Грудинку или корейку молодого жирного барашка ополоснуть и нарезать на кусочки вместе с косточками.
Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Очищенную картошку нарезать ломтиками.
Свежие помидоры обмыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, а мякоть нарезать дольками.
Стручки зеленой фасоли промыть, удалить прожилки и разрезать на половинки.
Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, ополоснуть и разрезать на четыре части.
Баклажан очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
В порционные горшочки положить слоями картошку, лук, фасоль, помидоры и зелень. Сверху посередине положить кусочки мяса и окружить их баклажанами. Содержимое горшочков посыпать солью и молотым перцем, залить горячим процеженным бульоном (приготовление см. в рецептах «Основной мясной бульон» или «Основной мясокостный бульон для супов») или водой так, чтобы жидкость была выше продуктов на 1—2 мм. Горшочки накрыть крышками, поставить в нагретую духовку и тушить на небольшом огне в течение 1—1,5 ч.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.