Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Вторые блюда из баранины. Баранина со щавелем
• 1 кг мякоти лопаточной части баранины (нарезанной кусочками)• 200 г щавеля
• 2 луковицы
• 50 г муки
• 75 мл свежих сливок
• 80 г сливочного масла
• 100 мл растительного масла
• 1 кубик куриного бульона
• черный молотый перец
• 200 мл воды
• соль
В сотейнике разогреть сливочное и растительное масло, положить кусочки мяса, обжарить их до золотистого оттенка на медленном огне и вынуть.
Щавель перебрать, промыть и обсушить. Лук очистить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в сотейнике на медленном огне до прозрачности и посыпать мукой.
В поддоне для круп развести кипящей водой кубик куриного бульона, слегка посолить, поперчить, добавить листья щавеля, кусочки баранины и готовить в пароварке 50 мин.
Вынуть кусочки мяса и выложить их на горячее блюдо. Слегка выпарить полученный соус, добавить сливки, взбить, прокипятить и залить им мясо.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.