Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Вторые блюда из мяса баранины. Баранина на шпажках под соусом салса
• 250 г постного мяса молодого барашка (нарезанного кубиками)• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 1 ч. ложка красного перца
• 1 ст. ложка оливкового (растительного) масла
• соль
• черный молотый перец
Для соуса салса:
• 1 красная луковица
• 1 большой помидор без семечек
• 1 ч. ложка винного уксуса
• 3—4 свежих листа базилика или мяты
• мелкие лист ики мят ы для украшения
Сложить в большую миску мясо, тмин, красный молотый перец и оливковое (растительное) масло, обильно посолить, посыпать молотым черным перцем и тщательно пе-
ремешать. Накрыть миску пленкой и оставить в холодильнике на ночь, чтобы баранина пропиталась специями.
Нанизать кусочки баранины на четыре небольших шампура (шпажки). Если используют прутья, то их замачивают на 30 мин в холодной воде, чтобы они не сгорели.
Для соуса салса: положить в небольшую миску нашинкованные лук и помидоры, добавить винный уксус, измельченные свежие листья базилика или мяты, перемешать. Добавить по вкусу соль и украсить листьями мяты.
Обжаривать мясо над раскаленными углями или на горячем гриле 5— 10 мин, часто поворачивая шампуры. Снаружи мясо должно стать коричневым, но внутри оставаться слегка розовым.
К столу подавать кушанье горячим, с соусом салса.
Простой соус салса — отличная приправа к этому оригинальному блюду. Залог успеха — свежий слабоострый хрустящий лук и спелые сочные помидоры.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.