Блюда из птицы
Блюда из разного мяса
Копчение разных сортов мяса
Второе блюдо из мяса баранины. Бараньи ребрышки с пряностями
• 1,5 кг жирных бараньих ребрышек • 1 стакан нута
• 3 луковицы
• 4 клубня картофеля
• 5 листиков сушеной мяты
• 1/2 ч. ложки измельченного сушеного эстрагона
• 1 ч. ложка шафрана
• лаваш
• зира
• сумах
• соль
Это блюдо начинают готовить утром. Подготовленные ребрышки слегка натереть зирой и сумахом, уложить на раскаленную чугунную сковороду и обжарить до румяной корочки.
На дно горшочка положить предварительно замоченный и разбухший нут, на него — обжаренные ребрышки.
На остатках сала от ребрышек обжарить очищенный и нарезанный полукольцами лук и посыпать им ребрышки.
В горшочек добавить листочки сушеной мяты, эстрагон и шафран, посолить и сверху выложить разрезанные на 6 частей очищенные клубни картофеля.
Содержимое горшочка залить горячей водой почти до верха и поставить в духовку. Через 1,5 ч выключают газ и оставляют горшочки в духовке до обеда.
Перед тем как подать к столу, включают духовку и разогревают блюдо. Подать с лавашем.
Последние новости
29,08,2010 Хвост тоже можно приготовить
Нормальный свежий хвост должен хорошо выглядеть и иметь красивый
насыщенный цвет. Хвост можно добавить к суповому набору мясных продуктов
или тушиться под соус.
29,08,2010 Требования для блюд из мяса языка
Мясо языка должно быть переливчатого опалого оттенка. Очень долго
приготавливается. Есть множество различных вариантов приготовления, мы
раскроем один. Необходимо сварить как простые виды мяса, после чего
потушить в соусе.
29,08,2010 Как приготовить блюдо из мозгов
Свежие мозги должны быть блестящими и плотными. Чтобы избавить мозги от
остатков крови необходимо положить их в воду с уксусом на один час.
После чего нам потребуется избавить их от оболочки, это очень просто,
нужно кинуть их в кипящую воду.
29,08,2010 Приготовление сердца
Приготовление блюда из мяса сердца требует особый подход. Обязательно
должен присутствовать свежий запах и ярко-красный цвет. Времени на
готовку потребуется не мало, в основном сердце тушат под соус, но это не
значит, что у субпродукта больше нет применения.
28,08,2010 Свойства мяса почек
Почки - мясной продукт имеет коричневый цвет и необычный специфический
запах. Нужно помнить, что почки нужно отчищать от жира и других тканей,
после этого следует вымочить в воде с уксусом.